ТЕСТО ДЛЯ ОТКРЫТОГО ПИРОГА

250 г муки 125 г сливочного масла 1 яйцо соль

Из муки, размягченного сливочного масла, яйца и соли замесить крутое тесто (при необходимости добавить немного холодной воды). Поставить в холодильник на 30 мин. Затем тонко раскатать и выложить в промасленную форму для запекания, сформировав «бортики».

Взбить одно яйцо и смазать им дно и внутренность бортиков теста — так начинка сохранит сочность, а тесто не будет вязким.

Спасибо источнику http://liza.ua/gotovim-vegetarianskuyu-zakusku-otkryityiy-lukovyiy-pirog-s-zelenyim-goroshkom/

СОВЕТ ПО ВЫПЕЧКЕ ФОРМОЧЕК ТАРТАЛЕТКИ

Чтобы тарталетки получились одинаковой толщины лучше всего тесто раскатать толщиной 0,5 см и этим пластом накрыть сверху формочки(сами формочки смазать маслом и чуть присыпать мукой). Прикатать сверху скалкой( как делаются пельмени на пельменнице, чтобы формочки прорезались через тесто), тесто пальцем разровнять в формочке. Положить сверху фасолинку или несколько зерен риса чтобы тесто при выпечке не вздувалось. Выпекать в духовке при 200 градусах около 20 минут(время выпечки зависит от духовки).

Спасибо источнику http://forum.say7.info/topic5642.html